Получены аналитические выражения, описывающие интерференционное поле двух лазерных пучков в среде с акустической волной. Введены количественные характеристики, позволяющие судить о степени проявления акустооптического эффекта (АОЭ) в области интерференции. Проведен анализ указанных характеристик для модели плоской акустической волны с учетом рефракции лазерных пучков и для модели акустической волны со сферическим фазовым фронтом при различных диаграммах направленности излучателя. На основе дифференциальной схемы лазерного доплеровского анемометра (ЛДА) создана экспериментальная установка для регистрации и исследования характеристик АОЭ. Экспериментально измерены значения одного из параметров АОЭ и отмечено хорошее совпадение полученных результатов с расчетными. Даны рекомендации по проведению измерений с использованием ЛДА при наличии АОЭ.