Розроблено функціональну модель процесу моніторингу та планування
собівартості продукції багатономенклатурного харчового підприємства, як
основу для розробки інформаційної системи підтримки прийняття рішень в
задачах планування з використанням технології сховища даних, багатовимірних
структур та інтелектуального аналізу даних. Запропоновано алгоритм оперативного управління собівартістю продукції для вирішеня задач зниження
витрат на виробництво продукції. З метою реалізації алгоритму управління
розроблено багатовимірні структури On-line analytical Processing (OLAP)-кубів для здійснення моніторингу, прогнозування та вирішення інших задач планування собівартості продукції та розроблено інформаційну технологію коригування структури асортименту продукції методами інтелектуального аналізу Data Mining.